犟骨头套餐

发布时间:2019-01-26 来源:酱骨头加盟 阅览量:132

食材:猪脊骨,猪皮,食用油,八角,桂皮,老抽适量,黄豆酱(东北大酱),鸡精少量
做法
1、食用油热至八成熟。
2、倒入猪皮,炒至变色,并炒出猪皮上的肥油。
3、倒入200克黄豆酱和猪皮一起炒。
4、倒入大葱段和酱块、八角、桂皮。
5、把猪脊骨倒入大砂锅,然后把炒猪皮及香料倒入砂锅。
6、倒入温水没过脊骨,倒入少量老抽上色,加入少量白糖。
7、大火烧开,盖上盖子,小火焖1个小时。
8、一个小时后,中大火烧10分钟,收汤汁(开着盖子)
9、倒入少量鸡精在酱汤里即可。
小诀窍
1、脊骨全是瘦肉,要加适量的猪皮和肥肉,否则酱出来脊骨会太干不滑。
2、酱要选东北的黄豆酱,也称作大酱。
3、少量加入糖会提鲜。

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